Quinoa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Quinoa


Quinoa je jednogodišnja zeljasta biljka, ili dvogodišnja, porijeklom iz Južne Amerike, gdje se razvija posebno na andskim planinama, dakle u posebnim klimatskim uvjetima. Quinoa pripada obitelji chenopodiacee, što znači da je povezana sa špinatom (da citiramo biljku koju dobro poznajemo), pa se konzumiraju njene male sjemenke; to nije žitarica, već pseudocerelae jer ne proizvodi brašno iz sjemenki kvinoje. Biljka je prilično široka, proizvodi rozetu velikih, naboranih, ovalnih listova, iz čijeg središta su podignute prilično debele stabljike, koje nose daljnje lišće, a na vrhu cvjetovi, koji će ustupiti bezbroj sitnih sjemenki; "panike" kvinoje jako podsjećaju na proso ili amarant. To je biljka lakog uzgoja, koja ne zahtijeva posebne kultivacijske tretmane, vrlo otporna na sušu, koja opstaje čak i na lošim tlima.

Uzgoj



U Italiji se široko koristi za proizvodnju klica, da se jedu sirovi, u salatama ili kuhani, u juhama ili omletima; to još nije moguće kultivirati, barem ne intenzivno. Posebna klima u Andskom gorju izrazito se razlikuje od one u Italiji. Mnogo je sorti ove biljke, neke se sije u proljeće, a beru se ljeti; drugi se sije u jesen, za žetvu u kasnu zimu; u Italiji je proljetna sezona previše vlažna i vruća da bi se sjeme moglo razviti; Jesen je umjesto toga previše vlažna i hladna, pa sjeme biljke, koju nalazimo u supermarketu, potječe iz Južne Amerike, uglavnom iz Bolivije, Perča, Ekvadora. Ako želimo pokušati uzgajati kvinoju u svom vrtu, sjetimo se i toga da mnogi insekti mogu brzo plijeniti biljku pupova i cvijeća, ostavljajući nas potpuno bez žetve.

Zahtjevi za usjeve



To je jednogodišnja, i, kao što se to događa kod mnogih vrsta roda, vrlo živahne i otporne biljke, čiji je razvoj sličan onom zaražene biljke. Iz tih razloga, kvinoja je tisućama godina bila temeljna hrana svih ljudi koji žive (i žive) u izrazito nepristupačnim i manje gostoljubivim područjima Južne Amerike, gdje je uzgoj ostalih biljaka bio onemogućen, zbog nedostatka zemljišta, nije dopuštao uzgoj kukuruza i vrlo hladnu klimu koja ne dopušta uzgoj mnogih biljaka hrane. U davnim se vremenima quinoa (izgovara chinoa) smatrala gotovo svetom, a uzgajala se u gotovo svim područjima Anda; na nekim mjestima kultivacija je zaustavljena, zbog dolaska Europljana, koji su osim nametanja svojih zakona pokušali nametnuti i svoju religiju, pokušavajući iskorijeniti "prirodne" kultove drevnih stanovnika Amerike.
Danas se quinoa još uvijek uzgaja u većem dijelu Južne Amerike i još uvijek je temeljni izvor kalorija i hrane za mnoge ljude; uzgoj je jednostavan, jer sjeme klija u nekoliko dana, direktno kod kuće, i budući da svaka pojedina biljka može proizvesti tisuće sjemenki; jednom kad su sjeme preostalo iz prethodne godine žetve ponovo korištene, danas postoje neke sorte kvinoje, čije su sjeme dostupno poljoprivrednicima, koji ih sije sijanjem, prorjeđivanjem biljaka koje potom klijaju kako bi spriječili da postanu pretjerano gomilana , Zalijevanje se pruža samo ako je klima posebno suha, ali općenito se ovaj usjev razvija sam, bez potrebe za velikim zahvatima od strane čovjeka. Biljke se ubiraju i iskorjenjuju ih, kada sjemenke kukuruza budu svijetlih boja i biljke se prirodno suše.

Quinoa u kuhinji



Dugi niz godina ponovno smo otkrivali biljke koje su konzumirali muškarce koji su nam prethodili, jer smo vidjeli da je konzumiranje samo tri žitarice, naime riže, pšenice i kukuruza, uzrokovalo niz problema; uključujući potrebu da se uvijek proizvode nove sorte, otporne na pesticide, fungicide, pa čak i insekte koji uvijek mutiraju; uz sve to, također se čini da celijakija dolazi od upotrebe pšenice, koja se u Europi događa stoljećima, sve većim istraživanjima i selekcijom novih sorti. Kvinoja, kao i proso ili amarant, ne sadrži gluten (nije žitarica), stoga je pogodna za prehranu nesretnih osoba s celijakijom. Okus je izrazito dobar, mada ta sjemenka sadrži određenu količinu saponina, gorkog okusa, koji se odvajaju od jestivih sjemenki jednostavnim pažljivim pranjem. Brašno od sjemenki kvinoje nije moguće pripremiti, ali dimenzije su toliko malene da je pecivima moguće dodati mali postotak cjelovitih sjemenki kvinoje, dodati im okus i hranjive tvari koje sadrže. Kvinoja se češće priprema onakva kakva je, kuhana ili kuhana na pari, a zatim se koristi kao kuskus ili riža, za salate, juhe, nadjev za peciva ili povrće. Sjemenke kvinoje pogodne su za hranjenje, čak i za djecu i celijakiju; uz to su izrazito zdravo jelo, jer kvinoja sadrži visok sadržaj proteina, polinezasićenih masti, mineralnih soli i vitamina.


Video: How To Cook Perfect Quinoa. Healthy Tip Tuesday (Kolovoz 2022).