Također

Kako fermentirati jabuke u staklenkama za zimu i što kasnije možete s njima kuhati?

Kako fermentirati jabuke u staklenkama za zimu i što kasnije možete s njima kuhati?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kisele jabuke neobičan su proizvod. Od novijeg doba većina domaćica voli raditi kisele jabuke, posebno u selima i selima.

Vremenom se popularnost ovog jela smanjivala. Ali ipak, mnoge domaćice i dalje kuhaju ovo neobično jelo kod kuće i cijelu zimu ugađaju svojim domaćinstvima. Želim pokušati?

Dalje ćemo razgovarati o tome kako to učiniti, o mogućim poteškoćama i kako pohraniti već gotov proizvod. I također, naučite recepte.

Što je?

Fermentacija je jedan od mnogih načina berbe usjeva, bobica i voća za zimu, uslijed čega se u procesu fizikalnih i kemijskih trenutaka pojavljuje mliječna kiselina koja je prirodni konzervans.

Na bilješku. Osobitost vrenja u staklenkama razlikuje se od vrenja u ostalim jelima po tome što je puno lakše fermentirati u staklenci za zimu.

Ali oni koji vole eksperimentirati mogu promijeniti načine kuhanja. Na primjer, umjesto šećera možete staviti med, kvass zamijeniti kiselim krastavcem od kruha. Za kiseljenje jabuka najprikladnije su limenke od tri litre.

Kako fermentirati zimi kod kuće - korak po korak recept

Sastojci recepta (za teglu od 3 litre):

  • pet litara vode;
  • 0,2 kilograma šećera;
  • s toboganom 1 žlica soli;
  • svježe jabuke;
  • lišće crnog ribiza i trešnje.

Način kuhanja:

  1. Banke treba sterilizirati.
  2. Dalje, pripremite marinadu. Da biste to učinili, vodu trebate pošećeriti i posoliti, a zatim kuhati pet do sedam minuta.
  3. Na dno staklenke posložite lišće trešnje i crnog ribiza.
  4. Dalje, stavite oprane jabuke u staklenku u prvom sloju, a zatim opet lišće i tako dalje.
  5. Prelijte sa slanom vodom, a vrat prekrijte gazom.
  6. Prije postupka fermentacije potrebno je par dana držati na temperaturi od 20 Celzijevih stupnjeva.
  7. Može se jesti nakon 8 tjedana.

Pogledajte video o tome kako kuhati ukiseljene jabuke:

Poteškoće

Iako je fermentirati i čuvati jabuke u staklenkama vrlo jednostavno, ovdje se mogu pojaviti neke poteškoće:

  1. Postojanje potrebe za sterilizacijom limenki.
  2. Plodovi moraju biti mali kako bi mogli ući kroz vrat staklenke.

Gdje i kako ga čuvati?

Kisele jabuke uvijek treba držati u hladnim sobama., temperatura bi trebala biti između jednog stupnja i pet Celzijevih stupnjeva, ili između 10 stupnjeva i 12 Celzijevih stupnjeva.

  • Ako se jabuke drže u hladnjačama, postupak fermentacije traje do mjesec dana.
  • U hladnjačama fermentacija traje dulje - od 45 dana do 50 dana.

Nakon toga, voće se može jesti.

Bilješka! Ako se temperatura tijekom transporta i skladištenja plodova snizi, tada se smrzavaju, a tijekom odmrzavanja mogu izgubiti miris, izgled i okus.

Što možete kuhati s takvim jabukama?

Juha od patke

Sastojci:

  • patka do jednog kilograma;
  • ukiseljene jabuke od tri do pet komada;
  • dvije ili tri glavice luka;
  • dvije mrkve;
  • dva ili tri krumpira;
  • 50 grama celera;
  • biljno ulje;
  • 5 zrna crnog papra;
  • sol;
  • papar;
  • začiniti;
  • lavrushka.

Postupak kuhanja:

  1. Operite patku i pustite da se osuši.
  2. Zatim izrezati na male komadiće.
  3. Zagrijte tavu i pržite bez ulja oko 5 do 7 minuta dok ne porumeni.
  4. Prebacite u lonac s kipućom vodom (količina vode ovisi o veličini lonca) i kuhajte na laganoj vatri s zatvorenim poklopcem.
  5. Očišćeni luk, krumpir i mrkvu pecite na laganoj vatri 6 minuta na tavi bez ulja.
  6. Dodajte ih u posudu za patke i kuhajte oko jedan sat i 30 minuta.
  7. Nakon kuhanja izvadite patku i povrće, procijedite juhu i nastavite pirjati.
  8. Izrežite jednu mrkvu i glavicu luka na tanke trake, a zatim pržite na tavi s biljnim uljem dok ne omekša.
  9. Umočite ih u juhu, krumpir narežite na kriške i također stavite u juhu.
  10. Uklonite kosti s patke i dodajte juhi.
  11. Narežite ukiseljene jabuke na male kriške, stavite u juhu, dodajte zrna papra, začine, lavrushku, sol i papar, kuhajte oko 10-15 minuta. Uklonite lavrushku.

Boršč

Sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 0,4 kilograma svinjskih rebara;
  • 0,3 kilograma krumpira;
  • 0,3 kupusa;
  • 0,25 kilograma ukiseljenih jabuka;
  • 0,2 cikle;
  • 0,12 kilograma luka;
  • 4 žlice maslaca;
  • 3 žlice paste od rajčice;
  • 3 lista lavrushke;
  • sol i papar po ukusu;
  • 2 žlice 9% octa.

Način kuhanja:

  1. Operite svinjska rebra, dodajte vodu, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, ogulite krumpir i narežite na kockice.
  2. Nasjeckajte luk.
  3. Sitno nasjeckajte kupus.
  4. Kisele jabuke narežite na ploške.
  5. Naribajte repu, pirjajte 10 minuta, dodajući 2 žlice maslaca i octa.
  6. Pržite luk na maslacu dok ne porumeni.
  7. Dodajte pastu od rajčice, par žlica juhe, lavrushku, sol i papar. Pirjati 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
  8. Gotovu juhu procijedite.
  9. Umočite u nju repu i krumpir, kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
  10. Ulijte kupus u boršč, stavite kriške jabuke i luk. Držite na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
  11. Zatim sklonite sa štednjaka i pustite da se kuha 20-30 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i koprom.

Sadržaj kalorija ukiseljenih jabuka relativno je mali. Sto grama ovog proizvoda čini 40 do 70 kilokalorija. Ovo ukiseljeno voće ugodnog je i divnog okusa. Ako prilično često jedete puno ovih jabuka od kiselog kupusa, tada će to imati velike koristi za vaše tijelo. U ovom fermentiranom proizvodu praktički nema masti, a vitamini su sačuvani, unatoč takvoj preradi voća.


Gledaj video: Džem od jabuka i mrkve - Apple Carrot Jam (Lipanj 2022).