Također

Recepti za klasični i instant kupus u vrućoj marinadi. Kako odabrati vrstu povrća i kiselih krastavaca?

Recepti za klasični i instant kupus u vrućoj marinadi. Kako odabrati vrstu povrća i kiselih krastavaca?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hrskavi, začinjeni i aromatični ukiseljeni kupus vole mnogi. I kao zasebno predjelo, i kao dio raznih salata, i kao organski dodatak čestim jelima od krumpira ili mesa na našem stolu.

Ovaj članak sadrži recepte za klasičnu metodu kuhanja povrća u vrućoj marinadi, govori o tome kako brzo napraviti ukiseljeni kupus, kako odabrati pravu vrstu kupusa i još mnogo toga.

Značajke ove metode: koja je razlika od hladne?

Vruća marinada razlikuje se od hladne ne samo sastavom komponenata, već i vremenom potrebnim za mariniranje kupusa. Njegova glavna prednost je brzina pripreme. I dobit ćete potpuno drugačiji ukiseljeni kupus po vašem ukusu. Ono što volite treba testirati u praksi.

Izbor vrste salamure

Marinada je jedna od komponenata koja kupusu, svima tako voljenom, daje slatko-kiseli šarm i nježnu pikantnost. Stoga je sve što je povezano s tim vrlo važno. Glavne komponente uključuju:

  • voda;
  • sol;
  • ocat (može se zamijeniti);
  • šećer (može biti odsutan).

Ne možete bez začina. Daju specifičan okus marinadi. Postoji "must have set" i začini, čija je prisutnost sekundarna. Glavni začini su:

  • "Lavrushka";
  • klinčić;
  • papar (crveni i crni grašak).

Bez njih ne možete dobiti baš onu „oštrinu“, koju u ovom jelu tako cijene svi, od gurmana do običnih ljubitelja ukusne hrane. Sekundarni se smatraju:

  • kopar (sjeme);
  • korijandar;
  • cimet;
  • korijander.

Njihove razne kombinacije dat će različite okuse, što je također plus, jer omogućava jelu da ne dosadi i učinkovito nadopunjuje druge, dajući odmor ukusu.

Odabir vrste povrća

Možete kiseliti bilo koji kupus, bilo bi želje i vremena, ali sve što vam treba za to naći će se. Nije samo ukusan, već i zadovoljavajući, niskokaloričan, brz, ekonomičan.

Referenca! Kod nas najpopularniji kiseli kupus je bijeli kupus.

Možete i kiseliti morske alge. Kako to učiniti ovdje je opisano.

Blagodati i šteta jela

Niskokalorični sadržaj jedan je od čimbenika koji je pridonio popularnosti kiselog kupusa. A vitamini, elementi u tragovima i druga korisnost sadržani su u dovoljnim količinama. Znanstvenici preporučuju da ga redovito postanu gost na stolu kako bi što duže ostao lijep i zdrav. Kiseli kupus nemojte pretjerivati ​​samo za one koji imaju želučane probleme.

O blagodatima i opasnostima ukiseljenog kupusa i njegovom sadržaju kalorija pisali smo u našem materijalu.

Recepti za kuhanje s fotografijama

Razmotrite recepte za klasično kiseljenje, brzi način i ostale mogućnosti kuhanja u staklenci vrućeg kiselog kupusa. Fotografije su također priložene uz recepte za uobičajeno i brzo soljenje povrća napunjenog vrućom marinadom.

Sastojci ovise o određenoj varijaciji recepta:

  • kupus - dva kilograma;
  • mrkva - jedna velika;
  • zrna papra (deset);
  • mljeveni crveni i crni papar;
  • češnjak (tri do sedam režnja);
  • lovorov list (tri do pet);
  • dvije žlice soli i ista količina biljnog ulja;
  • litera vode;
  • žlica šećera i isto toliko koncentriranog octa.
  1. Izrežite dvije kile bijelog kupusa.
  2. Prisutnost ostalog povrća ovisi o receptu i osobnoj sklonosti hrani. Neki više vole mrkvu, drugi - celer, papriku, đumbir, krastavce, jabuke.
  3. Šećer i sol dodaju se u litru vode za marinadu.
  4. Tamo dodajte crni papar, lovorov list, češnjak.
  5. Povrće se pakira u staklene posude (čvrsto pakiranje neće raditi, to smanjuje kvalitetu gotovog proizvoda i produžuje postupak).
  6. Marinada se prokuha (desetak minuta). Ocat i biljno ulje dodaju se u malo ohlađenu marinadu ili izravno u staklenku povrća. Količina octa ovisi o stupnju kiseline koji je kupus potreban (ali ni količinu ne možete potpuno podcijeniti, u ovom slučaju neće ispasti dovoljno oštar).
  7. Marinirani kupus zatvara se plastičnim poklopcem.

Kiseli kupus može "doprijeti" bilo gdje - u hladnjak, na stol, u ormar... A potreban je jedan dan (u prosjeku), što je vrijeme kraće, slaniji je izraziti kiseli okus.

Kako ukusno marinirati prema klasičnom receptu?


Najjednostavnija varijanta kiseljenja kupusa smatra se "klasičnom". Moram reći da, iako bez ikakvih frka, nije ništa lošija od ostalih verzija. Ponekad, kad se doda "složenijim jelima", ta je jednostavnost upravo ono što je potrebno.

Sastojci:

  • kupus;
  • mrkva;
  • jedna paprika;
  • tri do pet češnja češnjaka i isto toliko "lavrushke";
  • desetak graška crnog papra;
  • malo crvene paprike (začin).

Za litru vode treba marinada:

  • dvije žlice soli;
  • žlica šećera, octa (koncentriranog), biljnog ulja.

Kako drugačije kuhati ukiseljeni kupus s vrućom rasolom s octom i češnjakom, ovdje smo napisali.

Ukiseljeno brzo kiseljenje dnevno


Brzo kuhanje vrućeg kupusa uključuje kiseljenje svega prema istom klasičnom receptu, ali vrijeme čekanja "dok ne dođe" smanjuje se s nekoliko sati na dan, a koncentracija octa i papra nešto je veća, što ubrzava postupak.

Za dvije kile kupusa potrebna je jedna ili dvije paprike i velika mrkva. Po želji dodajte jedan krastavac i jedan luk. Za litru marinade se uzima:

  • dvije žlice soli, isto toliko šećera i koncentriranog octa;
  • Crvena paprika;
  • pet komada lovora i isto toliko bijelog luka.

Glavna stvar je ne pretjerano izlagati dnevni proizvod, kako ne biste dobili preoštar krajnji rezultat (to se može ispraviti dodavanjem ulja prije posluživanja). Što su komadi povrća tanji, brže će se marinirati.

Kako brzo marinirati kupus s mrkvom opisano je u zasebnom članku, a ovdje možete pronaći recepte za brzo kiseljenje kupusa s repom.

Predlažemo da pogledate video o kuhanju kiselog kupusa u vrućoj marinadi dnevno:

Razne varijacije

S uljem i bez ulja


Uzimaju se dvije kile kupusa:

  • jedna repa;
  • jedna mrkva;
  • jedna paprika;
  • četiri režnja češnjaka;
  • možete dodati peršin ili cilantro.

Po litri vode koja vam treba:

  • četrdeset grama soli i isto toliko šećera;
  • nekoliko komada aleve paprike i "klinčića";
  • četiri lista lovora;
  • žlica (ili dvije) žlice koncentriranog octa i iste količine biljnog ulja.

Koju marinadu odabrati, toplu ili hladnu, prilikom kuhanja kupusa sa ciklom, paprikom i mrkvom - izbor je na vama! Tehnologija je ista, ali bez ulja okus ukiseljenog kupusa manje je nježan i sočan.

Bez octa i s octom


Oni koji ne vole ocat, mogu mu zamijeniti druge "kisele analoge". Ovo je limunska kiselina (ili limunov sok), jabučni ocat ili vinski ocat. Imajte na umu da ocat djeluje kao konzervans i ne može se uopće ukloniti, možete ga samo zamijeniti. Osim toga, kupus neće imati okus „hrskavo“ bez octa.

Uzimaju se dvije kile kupusa:

  • mrkva ili krastavac;
  • veliki korijen đumbira, tanko narezan na kriške.

Otopiti u litri vode:

  • dvije žlice soli i jedan šećer, biljno ulje;
  • Crvena paprika;
  • deset zrna crnog papra;
  • tri lista lovora;
  • korijandar.

Umjesto žlice koncentriranog octa ili njegovih gore spomenutih analoga, možete uzeti pet velikih kiselih jabuka izrezanih na kriške ili pola čaše brusnica.

Bez šećera


Postoje ljubitelji blago slatkog kupusa, a oni biraju recept s prisutnošću šećera. Oni koji više vole slani okus, možda ga uopće neće koristiti. Ipak, ne preporučuje se potpuno napustiti šećer, njegova minimalna prisutnost je važna za stvaranje "ukiseljenog" okusa.

Uzimaju se dvije kile kupusa:

  • mrkva;
  • celer;
  • sjemenke kopra (žlica).

Doda se po litri vode:

  • deset komada papra u zrnu i malo crvene boje;
  • šest češnja češnjaka;
  • žlica zalogaja i ista količina šećera (možete dodati više ili nikako);
  • dvije žlice soli.

Mogućnosti posluživanja

Kiseli kupus poželjan je na stolu u raznim oblicima. I kao glavno jelo (s biljem), i kao dodatak jelima od mesa, ribe, krumpira, pa čak i povrća, kao i grahu.

Proces kiseljenja ne traje puno vremena, a kupus zadržava svoja korisna svojstva. A raznolikost varijacija omogućuje vam da pronađete točno onaj recept koji vam odgovara u svakom smislu.


Gledaj video: Kisela salata od kupusa i paprike u tegli bez konzervansa (Kolovoz 2022).