Također

Razlika između dva začina: koja je razlika između cilantra i peršina?

Razlika između dva začina: koja je razlika između cilantra i peršina?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Peršin je popularni začin koji se koristi i svježi, sušeni i smrznuti. Odavno se dodaje salatama, juhama i mesnim jelima. I to s dobrim razlogom!

Svi dobro znaju njegov ugodan okus i miris. Ima li peršin "konkurenciju"? Ispada da postoji. Korijander, čije se zelje naziva cilantro, jednako je popularan analog peršina.

No, jesu li međusobno toliko različiti po kemijskom sastavu i opsegu i postoje li uopće razlike - saznat ćemo u ovom članku.

Botanička definicija

Prvo, pitajmo što botaničari kažu o ovim biljkama:

Biljka obitelji Kišobran

Biljka iz roda peršina, pripada obitelji Kišobran. Ova je zelena dvogodišnja biljka uspravne i razgranate stabljike čija je duljina od 30 cm do metra i sjajnih trokutastih listova. Korijen je vlatast, zadebljan. Biljka cvjeta u prva dva mjeseca ljeta.

Sijanje korijandera (povrće)

Biljka koja pripada rodu korijandera, obitelj kišobrana. Korijander je dvogodišnja biljka s golim, uspravnim grananjem grana u gornjem dijelu čija je duljina od 40 cm do 70 cm. Listovi su sjajni, trokutasti. Cvate u slično vrijeme. Za razliku od peršina, sadrži mnogo manje kalorija, pa korijander preferiraju oni koji slijede njihovu figuru.

Razlike

Kao što se može razumjeti iz botaničkog opisa, oba su primjerka "jedno polje bobice". Doista su vrlo slični, ali unatoč tome imaju neke razlike, od kojih su glavne okus i miris. Kako se točno razlikuju peršin i cilantro:

Kako razlikovati po izgledu?

Unatoč vanjskoj sličnosti, ipak se na neki način razlikuju: peršin ima veće, svjetlije, ali ne tako valovite listove.

Miris

Ovdje više nije moguće pogriješiti i bit će moguće razlikovati jedno od drugog u nekoliko sekundi: činjenica je da cilantro ima jaku aromu limuna i papra, koji mnoge podsjeća na miris kukaca, taj miris uzrokuje decil aldehid, koji je dio esencijalnog ulja zelenog dijela biljke. Peršin ima blaži miris koji nikome nije odvratan.

Opseg upotrebe

U kuhanju i peršin i njegov kolega imaju istu ulogu - to su začini za aromatiziranje i jačanje raznih jela, konzervi i kiselih krastavaca. Eterična ulja za konzerviranje također se proizvode iz obje biljke.

Obje biljke također se koriste u medicini:

  • Prva biljka ima diuretičko djelovanje i potiče uklanjanje soli iz tijela, stoga se koristi za liječenje bolesti jetre, bubrega, mjehura (cistitis, edem, urolitijaza, itd.), Aterosklerozu i slično.
  • Korijander ima antiseptička i analgetička svojstva, koristi se u liječenju gastritisa, bolesti gastrointestinalnog trakta. Eterično ulje dobiveno iz biljke sastojak je za stvaranje lijekova koji liječe keratitis, konjunktivitis i glaukom.

Kemijski sastavi

Peršin (za 0,1 kg)

  1. Kalorije: 49kcal.
  2. Masna masa - 0,45 grama.
  3. Proteini - 3,5 grama.
  4. Ugljikohidrati - 7,5 grama.
  5. Voda - 85 grama.
  6. Organske kiseline - 0,12 grama.
  7. Škrob - 0,15 grama.
  8. Saharidi - 6,5 grama.
  9. Biljka sadrži i sljedeće minerale:
    • 521 mg K;
    • 245 Ca;
    • 26 mg Na;
    • 48 mg R;
    • 1,77 mg Fe.

Kilantro (za 0,1 kg)

  1. Kalorije: 23Kcal.
  2. Masnoća: 0,52 gr.
  3. Proteini: 2,13 gr.
  4. Ugljikohidrati: 0,87 gr.
  5. Voda: 92,21 gr.
  6. Vlakna: 2,8 gr.
  7. Zasićene masne kiseline: 0,014 gr.
  8. Saharidi: 0,87 gr.
  9. Minerali:
    • 521 mg K;
    • 67 mg Ca;
    • 26 mg Mg;
    • 46 mg Na;
    • 48 mg R;
    • 1,77 mg Fe.

Fotografija

Ispod možete vidjeti fotografiju cilantra i peršina kako biste se prisjetili njihovih glavnih vanjskih razlika i shvatili radi li se o istoj biljci ili ne?

Peršin:



Kinza:


Zemlja podrijetla

U divljini je peršin izvorno rastao na mediteranskoj obali, počeo se uzgajati tek u 9. stoljeću.

Rodno mjesto korijandera nije točno poznato, ali pretpostavlja se da je izvorno raslo u istočnom Mediteranu, odakle su ga u Europu donijeli Rimljani.

Što odabrati?

A sada je vrijeme da napravite inventuru sukoba između peršina i cilantra: što je zdravije?

FaktorKorijanderPeršin
Vitamin C27mg133mg
Vitamin K310 mcg1640 mcg
Vitamini B9, B1162 mcg152 μg
Vitamin E2,5 mg0 mg
Vitamin A337 mcg421 μg
Povoljni učinci na tijeloAntiseptik i analgetik, antiparazit.Diuretik, dekongestiv, protuupalno.

Nadam se da je razlika između ove dvije divne biljke postala jasna. Kao što možete vidjeti iz tablice, peršin je po svojim svojstvima nešto zdraviji od cilantra, ali ako želite nešto oštrije od "blagog" okusa peršina, tada je cilantro vaš izbor.


Gledaj video: Najvažnija priča o HOLESTEROLU za one koji žele da znaju zaštodr Bojana Mandić (Svibanj 2022).