Zeleni za zimski stol: je li moguće zamrznuti peršin i kako to ispravno učiniti?

Ljetno vrijeme brzo prolazi, a vi želite tijekom cijele godine na stolu vidjeti svježe zelje iz svog vrta. Sočni aromatični peršin ukrašava salate i juhe mnogih vrtlara i ne samo među njima. Ali zimi ne želim kupovati zelje uzgajano u industrijskim staklenicima.

Danas svaka osoba kod kuće ima zamrzivač, što će vam pomoći sačuvati ne samo okus peršina, već i njegove koristi za dugo vremena. Danas ćemo naučiti kako pripremiti peršin za dugotrajno zimovanje i kako ga pravilno zamrznuti.

Je li to uopće moguće učiniti?

Jednokratnim ispravnim smrzavanjem biljne stanice se praktički ne mijenjaju i svi vitamini, minerali i okus sačuvani su u izvornom obliku.

Zamrzavanje je prikladan način da cijelu zimu imate svježe, mirisno zelje u hladnjaku. Takvo skladištenje ne šteti mirisnom zelenilu i sasvim je dostupno svima.

Koja je razlika između smrznutog zelja i svježeg?

Vitamini i minerali se ne boje negativnih temperatura, stoga se u cijelosti čuvaju u smrznutom zelenilu. Jedina iznimka je askorbinska kiselina, čiji se sadržaj smanjuje za šest mjeseci za samo 10%. Primjerice, 100 g svježeg peršina sadrži 150 mg vitamina C, a 6 mjeseci nakon smrzavanja sadržavat će oko 137 mg, što je 150% dnevnog unosa ovog vitamina.

Znanstvena istraživanja su to pokazala domaće smrznuto bilje sadrži mnogo više elemenata u tragovima od svježeg zelje dovedeno zimi iz toplih zemalja. U Španjolskoj, Turskoj i Izraelu povrće i zelje uzgaja se na siromašnim tlima i obrađuje s puno kemikalija, pa ima sumnjive koristi.

Sadržaj kalorija smrznutog peršina praktički se ne razlikuje od svježeg peršina. 100 g zelenila iz zamrzivača sadrži:

• 50 kcal;
• 4 g proteina;
• 0,5 grama masti;
• 7,7 g ugljikohidrata.

Smrznuti peršin bogat je:

• Vitamini skupine B, A, E, PP, K, retinol, askorbinske i nikotinske kiseline.
• Minerali:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. bakar;
  4. fosfor;
  5. kalcij;
  6. kalij.
• Esencijalna ulja.
• Antioksidanti.

Korist i šteta

Zelenilo iz zamrzivača snažno djeluje na tijelo, i to:

• zahvaljujući esencijalnim uljima ima antiseptička i protuupalna svojstva;
• vitamin K jača krvne žile i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• poboljšava vid zbog sadržaja vitamina A i beta-karotena;
• regulira endokrini sustav;
• povećava brzinu metabolizma i pospješuje mršavljenje;
• vitamin B2 i folna kiselina održavaju živčani sustav normalnim;
• uklanja višak soli iz tijela i sprečava bolesti zglobova;
• čisti crijeva i potiče razvoj zdrave mikroflore;
• askorbinska kiselina jača imunološki sustav i štiti od prehlade;
• zbog sadržaja velike količine klorofila poboljšava svojstva krvi;
• regulira razinu šećera u krvi;
• vitamin E sprječava začepljenje najmanjih kapilara;
• aminokiselina histidin potiče obnavljanje i zacjeljivanje svih tjelesnih tkiva;
• visoka koncentracija kalija jača srce i pomaže stabilizirati rad srca;
• nikotinska kiselina poboljšava probavu i redoks procese;
• peršin sadrži fitoestrogene koji normaliziraju menstrualni ciklus kod žena;
• sprečava razvoj prostatitisa u muškaraca, poboljšava potenciju.

Ovdje saznajte više o ljekovitim svojstvima peršina.

Šteta smrznutog peršina:

• Peršin je vrlo osjetljiv na uvjete okoliša.

  Ako se zelje uzgaja u područjima s lošim okolišnim uvjetima ili se koriste kemikalije, usjev će donijeti više štete nego koristi. Soli teških metala i druge otrovne tvari ne mogu se u potpunosti ukloniti sa grede.
• Začinsko bilje je kontraindicirano za ljude koji pate od bolesti jetre i mokraćnog sustava.
• Pretjerana konzumacija smrznutog peršina dovodi do viška esencijalnih ulja u tijelu, što dovodi do vrtoglavice i mučnine.

Je li peršin dobar za životinje, opisano je u ovom materijalu.

Sve faze: kako pripremiti bilje za polaganje u zamrzivač?

Zamrzavanje je jedini način da dugo zadržite sve hranjive sastojke u peršinu.... Najbolje zelje je ono koje je tek doneseno iz vrta. Ako začin nije moguće uzgajati samostalno kako biste ga zamrznuli za zimu, možete ga kupiti na tržnici ili u trgovini.

Kada kupujete peršin, morate paziti da se uzgaja na području gdje kupac živi. Zeleni, izrezani i doneseni izdaleka, već su izgubili sve vitamine. Također, snopovi ne bi trebali imati osušena ili oštećena područja. Boja svježeg grozda je svijetla i jednolična.

Za zamrzavanje peršina trebat će vam: oštar nož, daska za rezanje, suhi mekani ručnik, plastične vrećice ili posude.

1. pranje... Zelje se mora temeljito isprati hladnom tekućom vodom, ukloniti svu prljavštinu i prašinu. Zelje se ni u kojem slučaju ne smije prati vrućom vodom - nakon takvog tretmana uništit će se svi vitamini i minerali.
2. Sušenje... Ovaj se korak ne može preskočiti, inače će peršin u zamrzivaču biti prekriven korom leda.
   • Potrebno je pustiti da se voda cijedi s grana stavljajući bilje u cjedilo.
   • Kada glavna voda iscuri, morate usjev raširiti u tankom sloju na suhom ručniku i ostaviti 2 sata.
3. Rezanje.
   • Potrebno je sitno nasjeckati peršin, pa će biti vrlo povoljno koristiti ga u budućnosti.
   • Nakon rezanja, zelje se još jednom širi u tankom sloju na ručnik tijekom 2 sata.

   Ako preskočite ovaj korak, peršin će se zalijepiti u zamrzivaču.

4. Hlađenje... Širite začin na dasci za rezanje ili pladnju i stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Kad se ohladi, nasjeckani zelje postat će mrvičast.
5. Smrzavanje... Ohlađeni peršin treba pakirati u male hermetičke posude ili vrećice.

   Što je manji spremnik, manje smrznuto zelje će doći u kontakt s toplim zrakom svaki put kada se spremnik otvori. Optimalna temperatura u zamrzivaču je 18 ° C.

Iskusne domaćice savjetuju da začin spakiraju u porcije vrećice i u svaku stavite onoliko koliko se obično koristi za jednokratnu pripremu jela.

Dakle, peršin neće doći u kontakt ni s toplim zrakom ni sa stranim mirisima i trajat će dugo.

Smrznuti peršin oduševit će vas okusom i vitaminima tijekom cijele godine.

Koliko dugo možete držati u hladnjaku bez odmrzavanja?

Prošao sve gore navedene faze začin će trajati 9 mjeseci prije početka nove sezone svježeg bilja.

Smije li se začin preložiti na hladno?

Ponovno zamrzavanje zelenila nije dopušteno. Oslabljene ponovljenim smrzavanjem i odmrzavanjem, stanične membrane pucaju, a vitamini i minerali sadržani u stanicama uništavaju se. Peršin nakon ponovljenog smrzavanja ne donosi nikakvu korist za tijelo.

Smrznuti peršin ljetni je vitamin „zdravo“ za zimske juhe i salate. Smrznuti aromatični začin okusom i zdravljem ne razlikuje se od svježih grozdova... Glavna stvar je točno pratiti sve faze pripreme i zamrzavanja peršina, a vitaminska začina sačuvat će se do proljeća.

Predlažemo da pogledate video o jednom od načina zamrzavanja peršina:

Gledaj video: Evo šta se dešava kad koristite MED I CIMET svaki dan (Svibanj 2022).