Također

Blagodati i šteta prirodnih proizvoda. Kemijski sastav đumbira: koliko kcal, BJU i vitamina ima u začinu?

Blagodati i šteta prirodnih proizvoda. Kemijski sastav đumbira: koliko kcal, BJU i vitamina ima u začinu?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Od davnina se đumbir koristio u kuhanju zbog svog oštrog, začinjenog okusa. Đumbir se dodaje mesu, ribi, salatama, a na njegovoj osnovi rade se čajevi i bezalkoholna pića.

Ali ova biljka, koja nam je donesena iz Južne Azije, također ima ljekovita svojstva. Zaslužni su zbog jedinstvenog kemijskog sastava i na njemu ćemo se detaljnije zaustaviti.

Reći ćemo vam o tome koliko kalorija (kcal) sadrži korijen biljke i kakav je njegov kemijski sastav, a naučit ćete i o vitaminima i elementima u tragovima koji su prisutni u začinu.

Zašto je važno znati kemijski sastav?

Chem. Sastav znači skup komponenata koje sadrži svaka određena tvar. Sve ove komponente imaju vlastitu funkciju, a iako se neke mogu zamijeniti, s drugima se ne može odustati. Da bi vaša prehrana bila ne samo ukusna, već i zdrava, važno je znati čime su točno bogati sastojci koji se koriste u kuhanju.

Međutim, hrana ne utječe jednako na sve i nekima od nas može biti kategorički kontraindicirana. Biljna hrana, uključujući đumbir, nisu iznimka. I ovo je još jedan razlog da se upoznate s njegovim kemijskim sastavom prije nego što ga poslužite u jednom ili drugom obliku.

Energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: sadržaj kalorija i BJU

Svježi đumbir:

  • sadržaj kalorija - 80 kcal;
  • proteini - 7,28 g;
  • masti - 6,75 g;
  • ugljikohidrati - 63,08 gr.

Sušeni đumbir:

  • sadržaj kalorija - 335 kcal;
  • proteini - 8,98 g;
  • masti - 4,24 g;
  • ugljikohidrati - 71,62 gr.

Kiseli đumbir:

  • sadržaj kalorija - 51 kcal;
  • proteini - 0,2 g;
  • masti - 0,3 g;
  • ugljikohidrati - 12,5 gr.

Limunski čaj od đumbira bez šećera:

  • sadržaj kalorija - 2,4 kcal;
  • proteini - 0,1 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 0,5 gr.

Đumbir kandirano voće iz korijena biljke:

  • sadržaj kalorija - 216 kcal;
  • proteini - 3 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 55 gr.

O blagodatima i opasnostima kandiranog đumbira možete saznati u ovom članku.

Koji su vitamini prisutni?

Đumbir je zasićen vitaminima B (oznaka u miligramima):

  • B1 (tiamin) - 0,046 u sušenom i ukiseljenom đumbiru; 0,03 svježe.
  • B2 (riboflavin) - 0,19 u ukiseljenom; 0,17 u suhom; 0,03 svježe.
  • B4 (kolin) - 41,2 suho.
  • B5 (pantotenska kiselina) - 0,477 u sušenom; 0,2 u svježem.
  • B6 (piridoksin) - 0,626 suho.
  • B9 (folna kiselina) - 11 svježih.
  • Dostupan je i vitamin A (retinol) - 30 u sušenom; 0,015 u kiselom.
  • Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0,7 u sušenom; 12 u kiseli; 5 svježih.
  • Vitamin K (filokinon) - 0,1 u svježem.
  • Vitamin E (tokoferol) - 0,26 svježe.
  • Vitamin Beta-karoten - 18 suho.

Glikemijski indeks

Za one koji prate svoje zdravlje jednako je važno znati glikemijski indeks proizvoda, kao i popis vitamina i mikroelemenata koje sadrži.

Ovaj pokazatelj (od 0 do 100) pokazuje brzinu kojom tijelo apsorbira ugljikohidrate i povećava razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks đumbira je 15. To znači da ovaj proizvod tijelu daje svoju energiju postupno i polako se apsorbira. O upotrebi ovog proizvoda kod dijabetes melitusa možete pročitati u ovom materijalu.

Omjer nezdravih i zdravih masti

Zasićene masne kiseline smatraju se korisnima, a zasićene masne kiseline štetnim ako njihova koncentracija prelazi normu. Đumbir sadrži dvostruko više nezasićenih masti nego zasićenih (0,476 grama / 0,210 grama, respektivno).

Steroli

Svježi korijen đumbira sadrži 15 miligrama fitosterola koji štite kardiovaskularni sustav. Štetnog kolesterola uopće nema.

Mikro i makro elementi

Za razliku od vitamina, mikro i makronutrijenti su anorganske tvari, ali oni imaju sličnu funkciju. Oni su izravno uključeni u biokemijske reakcije našeg tijela, i stoga nisu ništa manje važni.

  • Voda - 78,89 gr svježe; 9,94 grama suho; 40 gr ukiseljeno.
  • Alimentarna vlakna - 2 grama svježe; 14,1 g suhog; 5,9 g ukiseljeno.
  • Kalij - 415 mg svježe; 1320 mg suho 1,34 mg ukiseljeno.
  • Kalcij - 16 mg svježe; 114 mg suho; Ukiseljeno 58 mg.
  • Magnezij - 43 mg svježe; 214 mg suho; Ukiseljeno 92 mg.
  • Fosfor - 34 mg svježe; 168 mg suho; Ukiseljeno 74 mg.
  • Željezo - 0,9 mg svježe; 10,8 mg suho Ukiseljeno 10,5 mg.
  • Cinkov - 340 mcg svježe; 3,64 mg suho; Ukiseljeno 4,73 mg.

Za koga je korisno?

  1. Prije svega, đumbir bogat vitaminima izvrstan je imunomodulator. Pomaže u brzom prevladavanju virusnih infekcija, prehlade i obnavljanju snage nakon bolesti. Također ima izvrstan učinak na dišni sustav, pa će stoga biti koristan za pacijente s astmom ili bronhitisom.
  2. Postoji mišljenje da fitosteroli sadržani u đumbiru poboljšavaju formulu krvi, uklanjaju višak kolesterola iz tijela i općenito blagotvorno djeluju na krvožilni sustav i krvne žile. Đumbir normalizira rad srca i snižava visoki krvni tlak. Ovdje saznajte više o učincima đumbira na krvni tlak.
  3. Mnogi koriste čaj od đumbira kao prirodni lijek za mršavljenje, jer sadrži minimum kalorija, a također ubrzava probavu, čisti crijeva od toksina i toksina.
  4. Zahvaljujući jedinstvenom skupu mikro i makro elemenata, đumbir će pomoći ženama da se nose s menstrualnim grčevima, a muškarcima - da povećaju potenciju.
  5. Nakon obveznog savjetovanja s liječnikom, trudnicama se u ranim fazama može dopustiti da piju izvarak korijena đumbira - to će pomoći kod toksikoze. Sve detalje o korištenju đumbira za trudnice možete pronaći ovdje.

Važno je uzeti u obzir da je dopušteni dnevni unos đumbira 2 grama na 1 kilogram tjelesne težine (na primjer, to bi bilo 150 grama za osobu tešku 75 kilograma).

Za koga je to štetno?

  1. Prije svega, to su, naravno, ljudi s individualnom netolerancijom.
  2. Zbog svoje oštrine đumbir štetno djeluje na želučanu sluznicu, pa ga ne bi trebali konzumirati bolesnici s gastritisom i čirima. Iz istog razloga đumbir može pogoršati rane u ustima.
  3. Također je kontraindiciran kod infarkta miokarda, moždanog udara i koronarne bolesti.
  4. Sirovi đumbir se ne preporučuje trudnicama - može izazvati žgaravicu. Žene tijekom dojenja đumbir trebaju isključiti iz prehrane kako ne bi pokvarile okus mlijeka.
  5. Pedijatri smatraju da se djeci mlađoj od dvije godine također ne smije davati đumbir, jer on može negativno utjecati na nezreli gastrointestinalni trakt.

Kome i kakvu štetu đumbir može donijeti, detaljnije možete pročitati u drugom članku.

Dakle, zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, đumbir u bilo kojem od svojih oblika ima impresivan popis ljekovitih svojstava... Ali istodobno može biti kontraindicirana iz više ozbiljnih razloga. Da ne biste naštetili svom tijelu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom i proučiti kemijski sastav.


Gledaj video: ČUDOTVORNO DRVO RUJEVINA Uništava sve bakterije u organizmu (Kolovoz 2022).